چاول ہمارے روزمرہ کے کھانوں کا ایک لازمی حصہ ہیں۔ دال چاول،ہو یا بریانی، یا سالن چاول یا فرائیڈ رائس ،یہ فہرست لمبی ہےاس کا مطلب ہے کہ ہمارے گھروں میں تقریبا ہر روز چاول پکائے جاتے ہیں۔اور بسا اوقات ہمیں اضافی چاول بھی ملتے ہیں۔
لیکن،کچے چاولوں کے بر عکس پکے ہوئے چاول فوری آلودگی کا شکار ہوتے ہیں۔ لہذا، اس کےکھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کو روکنے کے لئے اسے احتیاط سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔
ہمیشہ پکے ہوئے چاول کو فوری طور پر ٹھنڈا کریں اورخراب ہونے سے بچنے کے لئے اسے ہوا بند کنٹینر میں ذخیرہ کریں۔ یو ایس ڈی اے کے مطابق پکے ہوئے چاول کو 5 ڈگری سینٹی گریڈ یا اس سے کم پر رکھنا چاہیے۔ مزید برآں ، استعمال سے پہلے اسے اچھی طرح سے گرم کرنا یاد رکھیں۔
ماہر ین صحت کا یہ بھی کہنا ہے کہ، پکے ہوئے چاولوں کو فریج میں چوبیس گھنٹوں سے زیادہ نہیں رکھنا چاہیے۔ ان کے مطابق چاولوں کو 24 گھنٹوں کے اندر کھا لینا چاہیے اور انہیں دوبارہ گرم نہیں کرنا چاہیے۔
ہمارے گھروں میں چاولوں کا بچ جانا عام ہے۔ آپ کو معلوم ہونا چاہئے کہ اسے کس طرح اسٹورکرنا ہے اور کب تک اسے استعمال کرنا ہے۔
بغیر پکے ہوئے چاولوں میں اکثر بیسیلس سیریس کے بیج ہوتے ہیں ، ایک بیکٹیریا جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ بیکٹیریا چاول پکانے کے بعد بھی زندہ رہ سکتے ہیں اور اگر چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر بہت دیر تک چھوڑ دیا جائے تو یہ تیزی سے بڑھ سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر پکے ہوئے چاولوں کو ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو نمی ان کی نشوونما کے لئے سازگار ماحول پیدا کرسکتی ہے۔ یہ بیکٹیریا زہریلے مادے پیدا کرسکتے ہیں جو فوڈ پوائزننگ کا باعث بن سکتے ہیں۔
خراب چاول کا استعمال مختلف بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے ، بشمول فوڈ پوائزننگ ، جس میں قے ، اسہال ، سردی ، پٹھوں کی تھکاوٹ اور پیٹ میں درد شامل ہیں۔ ایسپرگلس فلیوس اور ایسپرگلس پیراسائٹکس جیسے سانچے کی اقسام سے پیدا ہونے والے افلاٹوکسن کینسر کا سبب بننے والے زہریلے مادے ہیں۔ جوخوراک میں کمی معدے کی تکلیف ، متلی ، سر درد ، اور سانس لینے میں دشواری کا سبب بن سکتے ہیں۔
چاولوں کو کیسے اور کب تک استعمال کریں
پکے ہوئے چاول کو فوراسرو کریں۔
اضافی چاولوں کو فوری طور پر ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں اور پھر فریج میں رکھیں۔
پکے ہوئے چاولوں کو فریج میں 24 گھنٹوں سے زیادہ نہ رکھیں۔
کھانے سے پہلے چاولوں کو اچھی طرح گرم کریں۔
چاولوں پر ہلکا سا بھی خراب ہونے کا شبہ ہو تو اسے فورا پھینک دیں۔ ان ہدایات پر عمل کر کے آپ پکے ہوئے چاولوں کے ساتھ فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کر سکتی ہیں۔ اس لیے اپنی اور اپنے خاندان کی صحت پر کوئی سمجھوتہ نہ کریں۔
